Китайската генетика се опитва да създаде перфектно говеждо месо
Последно прегледани: 23.04.2024
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
За готвачите и гастрономите идеалният пържол е подобен на Светия Граал. За безкрайното им търсене китайски учени се присъединиха към работата по създаването на генетично модифицирана порода крави, чието месо трябва да има отлични вкусови качества.
Допълнителен ген, чрез който учените "обогатяват" кравите, увеличава съдържанието на мазнини в мускулите на животните. Благодарение на това китайците се надяват да получат "мрамор" парчета говеждо, нежно, като прочутото японско говеждо vagyu.
Учените успяха да отгледат първите две модифицирани телета, които все още трябва да достигнат зрялост, след което да отидат на клане. Тогава ще бъде възможно да се оцени колко успешен е китайският експеримент.
Професор Не Minong, който ръководи проект на Пекинския университет, казва, че ако експериментът е успешен, първата в света трансгенна крава порода е получена, месото от които ще съдържа мастни киселини-свързващ протеин.
"Високото съдържание на мазнини в говеждото месо е една от основните характеристики на качественото говеждо месо", отбелязва професорът. "В резултат на по-нататъшни изследвания ще бъде възможно да се постигне идеалната мраморна структура на животинското месо и по този начин да се осигури алтернатива на вносното премийно месо."
Това не е първият опит за подобряване на качеството на месото или млечните крави с помощта на генното инженерство. Например тази година китайски учени казаха, че са в състояние да изтеглят крави, чието мляко може да бъде консумирано от хора, страдащи от непоносимост към лактоза. Освен това те казаха, че това мляко е обогатено с полезни мазнини, които хората получават предимно от риба.
Миналата година учени от Китай успешно въведоха човешки гени до двеста крави, така че млякото им да отговаря на качествата на майчиното мляко. В момента най-скъпото говеждо месо в света е японското говеждо месо, известно с мраморна структура и прекрасен деликатен вкус. Трансгенно говеждо месо със сходни характеристики, върху което китайското произведение ще бъде много по-евтино от естествената фуга на говедата. Въпреки това, дори ако експериментът е успешен, на рафтовете на магазините това чудо говеждо месо ще се появи не по-рано от няколко години.
Както във всеки въпрос, свързан с генната модификация, мненията на учените, както и останалата част от обществото, относно създаването на ново трансгенно говеждо месо се различават. Например, д-р Елън Уолас, директор на групата от компании "Женевач", твърди, че европейските потребители без съмнение ще се притесняват, че все повече животни страдат от генни експерименти. "Традиционният избор и други технологии могат да спомогнат за подобряване качеството на месото. Не е необходимо да се използват генни технологии, за да се получи висококачествен продукт ", каза тя.
[