Китайски генетици се опитват да създадат перфектното говеждо месо

За готвачите и гастрономите перфектният стек е като Свещения Граал. Към безкрайното им търсене се присъединиха и китайски учени, които работят по създаването на генетично модифицирана порода крави, чието месо би трябвало да има превъзходни вкусови качества.

Допълнителният ген, с който учените са „обогатили“ кравите, увеличава съдържанието на мазнини в мускулите на животните. Благодарение на това китайците се надяват да получат „мраморни“ парчета говеждо месо, крехки като известното японско говеждо Уагиу.

Учените са успели да отгледат първите две модифицирани телета, които все още трябва да достигнат зрялост, преди да бъдат заклани. Тогава ще може да се оцени колко успешен е бил китайският експеримент.

Професор Ни Миньонг, който ръководи проекта в Пекинския университет, казва, че ако експериментът е успешен, той ще доведе до първата в света порода трансгенни крави, чието месо съдържа протеин, който свързва мастни киселини.

„Високото съдържание на мазнини в говеждото месо е една от основните характеристики на висококачественото говеждо месо“, отбелязва професорът. „В резултат на по-нататъшни изследвания ще бъде възможно да се постигне идеалната мраморна структура на домашното говеждо месо и по този начин да се осигури алтернатива на вносното първокласно месо.“

Това далеч не е първият опит за подобряване на качеството на месото или млякото от крави чрез генно инженерство. Например, тази година китайски учени обявиха, че са успели да отгледат крави, чието мляко може да се пие от хора с непоносимост към лактоза. Освен това, според тях, това мляко е обогатено със здравословни мазнини, които хората си набавят главно от риба.

Миналата година учени от Китай успешно внедриха човешки гени в двеста крави, така че млякото им да съответства на качествата на човешкото (майчино) мляко. В момента най-скъпото говеждо месо в света е японското говеждо фогю, известно с мраморната си структура и отличния си деликатен вкус. Трансгенното говеждо месо с подобни характеристики, върху което китайците работят, ще бъде много по-евтино от естественото говеждо фогю. Дори експериментът да е успешен обаче, това чудо-говеждо месо няма да се появи по рафтовете на магазините поне няколко години.

Както при всеки въпрос, свързан с генетична модификация, учените и обществеността са разделени по отношение на създаването на ново трансгенно говеждо месо. Например, д-р Хелън Уолъс, директор на групата компании Genewatch, казва, че европейските потребители несъмнено ще бъдат загрижени за нарастващия брой животни, страдащи от генетични експерименти. „Традиционната селекция и други технологии могат да помогнат за подобряване на качеството на месото. Не е задължително да използвате генна технология, за да получите висококачествен продукт“, казва тя.

[ 1 ], [ 2 ]