Безопасните храни - основата на една здрава нация
Последно прегледани: 23.04.2024
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
На 7 април ще бъде отбелязан Световният ден на здравето. Във връзка с този празник Световната здравна организация възнамерява да се съсредоточи върху проблемите, свързани с безопасността на храните.
Според новите данни здравните щети, причинени от хранително отравяне, започват да придобиват глобален характер. Въз основа на това СЗО предлага засилване на контрола върху транспортирането и съхранението на хранителни продукти.
Маргарет Чан, главен изпълнителен директор на Woz в речта си, отбеляза, че търговията и маркетинга на хранителни продукти в съвременни условия допринася за замърсяването на последните с паразити, химикали, различни вируси и бактерии. Тя също така подчерта, че проблемът на местно ниво може да се превърне в международна извънредна ситуация. Освен това е трудно да се установи произхода на хранителното отравяне, поради факта, че в една табела или пакет могат да бъдат продукти от различни страни.
Храната може да бъде замърсена по време на транспортиране от опасни вируси, бактерии, паразити и химикали и да предизвика развитие на повече от двеста заболявания, като се започне от разстройство на изпражненията и завърши с онкология.
Основните примери за нискокачествена храна са месото, плодовете, зеленчуците.
Особено чести са чревните инфекции, причинени от нискокачествена храна. През 2010 г. Са записани повече от 500 милиона. Случаи на различни ентерични инфекции (общо 22 вида), от които 351 хиляди станаха смъртоносни.
В повечето случаи смъртта се причинява от инфекция със салмонела (52 000 смъртни случая), ентеропатогенни Е. Coli (37 хил.), Норовирус (35 хил.).
Най-тежките и опасни чревни заболявания са регистрирани в Африка и Югоизточна Азия.
От всички случаи на чревни инфекции, причинени от храна, приблизително 40% падат на деца под 5 години.
Освен това опасните хранителни продукти представляват заплаха за икономиката, особено в контекста на превръщането на световното пространство в единна зона.
Избухването на чревна инфекция, предизвикана от Ешерихия коли, Kotra е настъпила в Германия, причинени загуби за фермерите и индустрията на стойност повече от $ 1 милиард, а в САЩ е платил над $ 200 милиона в помощ на 22 държави от ЕС.
Такива проблеми могат да бъдат предотвратени чрез разработването на надеждни системи за безопасност на храните. Тези системи трябва да стимулират държавата и обществеността да осигурят мерки за предотвратяване на замърсяването на храните с микроби или химикали.
СЗО отбелязва, че могат да се предприемат действия както в световен мащаб, така и в национален мащаб, включително международни платформи, които гарантират безопасността на храните, например INFOSAN (международната мрежа на органите за безопасност на храните).
Обществеността играе важна роля в насърчаването на безопасността на продуктите. На първо място е необходимо да информираме населението колкото е възможно повече за необходимостта от хигиена и правилната подготовка на някои видове продукти, например сурово пиле или месо. Също така, всеки потребител трябва внимателно да прочете етикетите, където трябва да бъде указано, как да подготвят правилно този или онзи вид продукти.
СЗО публикува пет основни принципа, които всички граждани трябва да знаят, за да предотвратят случаи на чревни инфекции.
Ръководителят на Отдела за безопасност на храните на СЗО отбеляза, че често след кризата осъзнаваме, че безопасността на хранителните продукти, които попадат върху нашите плочи, е важна.
[