Рецепторът за сладък вкус влияе върху метаболизма на глюкозата при хората
Последно прегледани: 14.06.2024
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Изследователският център Monell има богата история на изследване на сладкия вкус. Учените от Monell бяха един от четирите екипа, които откриха и характеризираха рецептора за сладък вкус на бозайниците, TAS1R2-TAS1R3, през 2001 г. Двадесет години по-късно, през 2021 г., две статии, публикувани от изследователите на Monell в списанието Mammalian Genome, подчертаха генетиката на захар- обичащи мишки.
Рецепторът за сладък вкус, експресиран в клетките на вкусовите рецептори, предава усещането за сладост от устата, когато се активира. По-рано този месец проучване, проведено от колега изследовател на Monell и публикувано в PLOS One изследва как рецепторът за сладък вкус може да бъде първата спирка в метаболитната система за наблюдение на захарта. Този рецептор също се експресира в определени клетки на червата, където може да улесни усвояването на глюкоза в тази система.
Екипът установи, че стимулирането и инхибирането на TAS1R2-TAS1R3 показва, че той помага за регулирането на глюкозния метаболизъм при хората и може да има последици за управлението на метаболитни нарушения като диабет. Глюкозата е основният вид захар в човешката кръв, което я прави ключов източник на енергия за клетките.
„Нашата цел беше да определим дали TAS1R2-TAS1R3 влияе на глюкозния метаболизъм по два начина“, каза д-р Пол Бреслин, професор по хранителни науки в университета Рутгерс и старши автор на статията.
Те показаха, че агонист на TAS1R2-TAS1R3 (сукралоза, некалоричен подсладител) или антагонист на TAS1R2-TAS1R3 (лактизол, натриева сол, която инхибира сладкия вкус), смесен с храна, съдържаща глюкоза, диференцирано променя глюкозния толеранс в на хората. Агонистът се свързва с рецептора и стимулира клетката, а антагонистът се свързва с рецептора и предотвратява стимулацията.
"Новостта на нашите открития е, че рецепторът, който изследвахме в този експеримент, влияе по различен начин на кръвната глюкоза и нивата на инсулин по време на хранене с глюкоза, в зависимост от това дали е стимулиран или инхибиран." “ каза Бреслин. Тази работа предоставя допълнителни доказателства, че вкусовите рецептори помагат за регулирането на метаболизма и усвояването на хранителни вещества.
Плазмените нива на инсулин са измерени при участници в проучването, които са преминали орален тест за глюкозен толеранс (OGTT), който проследява нивата на кръвната захар преди и след ядене на течна храна, съдържаща глюкоза. Оценките на участниците за сладостта на сукралозата корелираха с ранните повишения на плазмените нива на глюкоза, както и с повишенията на плазмените нива на инсулин, когато сукралозата беше добавена към OGTT. Добавената сукралоза ускорява освобождаването на инсулин в отговор на натоварването с глюкоза. От друга страна, чувствителността на участниците към инхибирането на сладостта от лактозил корелира с намаляване на нивата на плазмената глюкоза. Лактозил също забавя освобождаването на инсулин.
„Когато глюкозата стимулира вкусовите рецептори преди да се абсорбира в тялото, сигналите се предават през устата и червата до регулаторни органи като панкреаса. Може би бихме могли да разработим начини да използваме TAS1R2-TAS1R3, за да помогнем на тялото да се справи по-добре с глюкозата, очаквайки появата му в кръвта“, каза Бреслин.
„Тази система е елегантна в своята простота“, каза Бреслин. Същият вкусов рецептор се намира в цялото тяло – в устата, стомашно-чревния тракт, панкреаса, черния дроб и мастните клетки, които са основните метаболитни регулатори, участващи в 24/7 метаболитния мониторинг на тялото.
Има ли връзка между здравословното състояние на човек и активността на неговите TAS1R2-TAS1R3 рецептори? Авторите на изследването смятат така, предполагайки, че степента на активиране на рецептора има остър ефект върху нивата на плазмената глюкоза и инсулин, които са важни за метаболитното здраве.
Екипът вярва, че настоящите диетични навици, свързани с прекомерна консумация на храни и напитки с високо съдържание на захароза, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и силно действащи подсладители, може да свръхстимулират TAS1R2-TAS1R3, което води до неправилно регулиране на кръвната глюкоза. Това може да доведе до метаболитен синдром, който увеличава риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет.
„Изследвания като тези показват, че рецепторът за сладък вкус TAS1R2-TAS1R3 помага за регулирането на глюкозата по различен начин в зависимост от сладостта на храната или напитката“, каза Бреслин. Екипът се надява да приложи наученото, за да подобри здравето на храните и напитките.
„Една малка положителна метаболитна промяна може да направи голяма разлика в живота и здравето на хората, ако се натрупа в продължение на десетилетия и се разпространи сред милиони хора“, каза Бреслин.