Как да различаваме добрата майонеза от лошото?

Майонезата е многокомпонентна система, създадена чрез смесване на растително масло, вода, яйчен прах, мляко на прах, оцет и подправки. Днес този продукт присъства в почти всички кухни на света. И руснаците са най-любовта към майонерите в Европа. Така че френското изобретение вече се превърна в истински национален руски продукт.

• Правило 1.

Добра и висококачествена майонеза, предвид технологичните характеристики на производството на този продукт, може да се намери само в големи и известни компании, които са работили в продължение на много години на пазара на храни.

• Правило 2 (произтичащо от Правило № 1).

Гаранцията за качество може да бъде добра опаковка, като например "Doi-Pak" ("стояща опаковка", особено ако е с дозатор). За да купите и инсталирате линия за опаковане на майонеза, само голямо и солидно предприятие може да си позволи такъв пакет.

• Правило 3.

Обърнете внимание на датата на изтичане на срока и друга информация, посочена на етикета. Колкото по-голям е срока на годност и по-малко количество растително масло в състава на майонезата, толкова повече консерванти съдържа.

• Правило 4.

Обърнете внимание на външния вид и вкуса на майонезата. Ако майонезата има много въздушни мехурчета, това означава, че е развалена. Емулсионната стратификация и изпускането на мазнини ще покажат нарушение на технологията за производство на продукта или нейното неправилно съхранение.

• Последна проверка.

За да проверите качеството на майонезата, просто трябва да я пуснете на чинията. Ако капка в рамките на 25-30 секунди не се разпространява, тогава, майонеза е добър.

Днес пазарът се представя с майонеза на три ценови категории. Първата е майонезата, която не е смазана с ниско съдържание на масло, където яйцата или млякото почти отсъстват. Единствената атрактивна особеност на тази майонеза е ниската цена (малко вероятно е повечето хора да изберат евтин продукт поради факта, че е луд по диети и преброява калориите в диетата си).

Другата крайност е широко рекламираната стока на известни марки. С вкус и рецепта тук като правило всичко е наред. Но при закупуването на тези продукти, никога не забравяйте, че лудните рекламни разходи винаги се поемат от купувача, занимаващ се със собствения си имидж.

По-добре е да се придържате към "златната среда" - стоки с оптимално съотношение цена и качество. Те са само една или две рубли по-скъпи от първата категория, но техните рецепти и качество не се различават от скъпите марки. Единствената разлика, която винаги трябва да се запомня - не е толкова дълъг срок на годност и стриктно спазване на температурния режим. Затова силно препоръчваме да обърнете внимание на датата на производство и условията за съхранение в магазина, особено когато купувате майонеза на пазара.

Исторически контекст

Има няколко версии на произхода на майонезата. Най-надеждните доказателства показват, че целият процес се е състоял във френския град Махон през 1756 г., когато британците заемат френски земи по време на Седемгодишната война (1756-1763 г.).

Във френските войски на маршал Луис Франсоа Арманд дьо Плесис, херцог на Ришельо, имаше голям проблем с доставката на храна - останаха само растително масло, яйца и лимони. Тъй като ежедневните омлети вече бяха пандонирани, херцог на Ришельо заповяда на готвача да готви от наличните продукти някаква необичайна храна.

Готвачът, който не може да получи допълнителни продукти, реши да направи сос на базата на растително масло. Сокът, който се оказа изключително вкусен, беше харесван от френската армия. И се нарича "майонеза" - на френски "майонеза", т.е. "Маон", като френски изписване на името на града, където всичко това се случва, Mahon - "Mahon". Това стана на 28 май 1756 г.

Друга версия твърди, че през 1782 г. Херцог Луи Крилин защитава град Маон от англичаните. След битката се организира празник. Представете си за първи път да опитате соса от природни продукти, с които районът е известен. След това сосът се разпространява в Европа, където се нарича Маон (от френски - "майонеза").