Високата консумация на морски дарове е свързана с излагането на "вечни химически съединения"

Пер- и полифлуороалкиловите вещества, или PFAS, са клас създадени от човека химикали, които се считат за „вечни химикали“, тъй като остават в околната среда за дълги периоди от време.

Изследванията върху излагането на хора на PFAs продължават, тъй като излагането на тези химикали е свързано с редица сериозни заболявания.

Някои храни може да съдържат химикали и в зависимост от това къде живеете, питейната ви вода може да съдържа PFA. Химикалите на Forever се намират и в някои видове опаковки за храни.

Сега изследванията показват, че рискът от експозиция на PFAV е още по-висок за хората, които ядат много морски дарове.

Авторите на изследването не предполагат, че хората избягват изцяло консумацията на риба, тъй като морските дарове имат много ползи за здравето и PFAB обикновено са широко разпространени в околната среда.

Консумация на морски дарове и излагане на PFAWs

Изследователите са изследвали хранителните навици и експозицията на PFAS при хора, живеещи в Портсмут, Ню Хемпшир, област, където консумацията на морски дарове е особено популярна. Изследването се състоеше от две части.

Изследователите анкетираха 1829 жители на Ню Хемпшир през юни 2021 г., за да разберат какви морски дарове консумират и в какви количества. Проучването включва данни за консумация на морски дарове за възрастни и деца на възраст от 2 до 11 години.

Сред възрастните 95% съобщават, че са яли морски дарове през изминалата година, най-често:

• скариди;
• пикша;
• сьомга;
• консерва риба тон.

Изследователите също закупиха и анализираха „кошница с морски дарове“ от най-често консумираните видове морски дарове на пазара в Портсмут за анализ и откриха 26 вида PFAV съединения в закупените продукти.

За скариди и омари концентрациите на PFAV варират от под границата на откриване до 1,74 и 3,30 ng/g, съответно.

Тези резултати предполагат, че хората, които ядат много морски дарове, могат да консумират допълнителни концентрации на PFAV.

Какви са опасностите, свързани с PFAW?

В допълнение към тяхната токсичност, в момента много остава неизвестно за ефектите на PFAV.

Въпреки това, Агенцията за опазване на околната среда (EPA) препоръчва минимизиране на експозицията на PFAV, доколкото е възможно.

Главният изследовател на изследването, д-р Меган Романо, асистент по епидемиология в Geisel School of Medicine на Dartmouth College, обясни, че PFAVs са "голяма група от силно устойчиви химикали, създадени от човека, които съдържат въглероден флуорид."

Те са създадени преди почти осем десетилетия и се използват в различни потребителски продукти, които са устойчиви на вода, петна и мазнини.

"PFA засягат широк спектър от биологични системи в тялото и имат широк спектър от неблагоприятни ефекти върху здравето", каза Романо.

„Всеки ден научаваме повече за здравните ефекти на PFAVs, но проучванията показват връзка между PFAVs и по-високите нива на холестерол, малки намаления на теглото при раждане, индуцирана от бременността хипертония, намален отговор на антитела към ваксини и дори рак на бъбреците и тестисите. "

- Меган Романо, д-р, старши изследовател.

Къде обикновено се появяват PFAV?

Регистрираният диетолог Кристин Къркпатрик, регистриран диетолог, който не е участвал в проучването, обясни как PFAVs попадат в човешкото тяло.

„PFAA могат да бъдат намерени и в почистващи разтвори, съдове за готвене с незалепващо покритие и дори артикули за лична хигиена“, каза Къркпатрик.

„Основният път на излагане обаче е вероятно да бъдат хора, които работят в индустрии, където има по-голям достъп и те могат да имат по-високо ниво на излагане от общото население“, добави тя.

„Имаше и повече случаи в общности, където питейната вода е била замърсена с PFAVs, както и храна, която се отглежда или живее в райони с по-високи нива на PFAVs“, каза Къркпатрик.

Романо отбеляза, че хората в Съединените щати могат да бъдат изложени на PFAV чрез питейната вода и диетата си.

„Хранителните източници на PFA включват морски дарове, но PFA се срещат и в други храни като месо и млечни продукти и те могат да попаднат в храната ни от определени видове опаковки за храни, като кутии за пица и торбички за пуканки в микровълнова фурна“, каза Романо.

Следователно предотвратяването на навлизането на PFA в околната среда е от решаващо значение поради тяхната устойчивост там и в телата ни.

Романо предположи, че новите препоръки на EPA за PFAS за питейна вода вероятно ще обърнат повече внимание на опасностите от PFAS, отколкото преди.

Безопасно ли е да се ядат морски дарове?

Романо подчерта, че нейното проучване няма за цел да обезсърчи хората да ядат морски дарове.

Проблемът с PFAV е по-сложен, особено когато вземете предвид многото други пътища на навлизане в човешкото тяло.

„Научната общност работи усилено, за да разбере по-добре общото съотношение риск-полза от консумацията на морски дарове“, каза Романо.

„Част от настоящото предизвикателство за потребителите е, че някои от традиционно по-безопасните морски дарове по отношение на живак може да имат по-високи концентрации на други замърсители като PFAVs. Това наистина подчертава важността на балансираната диета, която включва голямо разнообразие от избор на здравословна храна, “, обясни Романо.

Морските дарове носят ли ползи за здравето?

Къркпатрик отбеляза, че рибата е „една от най-питателните храни на планетата“ и служи като отличен източник на хранителни вещества, включително:

• протеин;
• омега-3 мастни киселини;
• витамини от група В;
• витамин D;
• други витамини и минерали.

„Рибата често се среща в диети, които са обстойно изследвани, за да имат положителен ефект върху дълголетието, здравето на сърцето и мозъка и цялостното дълголетие“, добави Къркпатрик.

Например рибата заема централно място в средиземноморската и скандинавската диета.

Настоящите препоръки изискват минимум 2 до 2,5 порции морски дарове на седмица за деца и възрастни, каза Къркпатрик.

Хората, които са бременни или кърмят, трябва да ядат поне 3 порции на седмица.

Изследването е публикувано в списание Exposure and Health .