Учените опровергават мнението, че консервирането е вредно

В Калифорнийския университет учени са установили, че консервирането не вреди на човешкия организъм, както се е смятало досега. Експертите отбелязват, че здравословното хранене включва консумация на зеленчуци и плодове, но консервираните продукти са били считани за вредни за здравето, тъй като съдържат много сол и захар, а всички полезни вещества се унищожават при термична обработка.

Експерти са изследвали здравето на повече от 40 хиляди души (възрастни и деца), като вниманието на изследователите е било насочено към диетата на доброволците и цялостното качество на храненето и са установили, че по време на консервирането хранителните вещества се запазват, така че те не са толкова вредни за здравето.

Наблюденията установиха, че хората, които ядат консервирани храни, имат малко по-висок среден резултат за качество на диетата от тези, които изобщо не ги ядат, като подобни резултати се наблюдават и при децата.

Около 11% от участниците в експеримента са яли консервирана храна всеки ден и, както са установили учените, тялото им е получавало определено количество от някои полезни вещества, но същевременно количеството мазнини, захар и калорийност са се увеличили. Учените също така са отбелязали, че независимо дали човек е ял консервирана храна или не, кръвното налягане, теглото и други показатели не са се различавали съществено, а нивата на захар и сол в диетата на всички участници в експеримента също са били приблизително еднакви.

Сред децата експертите са установили, че когато се консумират консервирани зеленчуци и плодове, детският организъм получава повече калций, магнезий, витамин А и протеини.

Изследователите предполагат, че тези, които обичат консервирана храна, може да обмислят консумацията на пресни или замразени зеленчуци и плодове, за които е известно, че запазват максималното количество хранителни вещества.

Учените отбелязват, че не бива да се отказвате от консервирани храни, но трябва да давате предимство на онези продукти, които съдържат минимално количество захар или сол. Препоръчително е също така да отцедите сока и да измиете добре консервираните зеленчуци или плодове, преди да ги консумирате.

Учени от Калифорнийския университет направиха още едно интересно откритие - според тях, за да нормализирате теглото си, изобщо не е необходимо да променяте диетата си или да се ограничавате в храната, достатъчно е просто да започнете да дъвчете по-бавно.

Учените призовават родителите да учат децата си да дъвчат храната бавно от детството, като правят почивка между всяка хапка от средно 25-30 секунди. Този подход ще позволи на детето да разбере навреме кога е сито, като по този начин ще избегне преяждането.

Експерти са изследвали здравето на деца на възраст от 6 до 17 години в продължение на една година; общо 54 деца са участвали в проекта. Изследователите са разделили всички участници на групи, като в едната децата е трябвало да дъвчат храната бавно, във втората – не, а също така е създадена и контролна група, с която получените резултати са сравнени в края на експеримента.

Година по-късно учените били изумени: след една година теглото на децата от първата група намаляло средно с 4%, докато теглото на децата от втората група се увеличило средно с 10% (в контролната група децата наддали средно със 7%).

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]