Сулфитните консерванти в храните и виното могат да причинят сериозни здравословни проблеми
Последно прегледани: 23.04.2024
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Учените са доказали, че около 10% от хората страдат от свръхчувствителност към сулфити. Има сулфити в много готови продукти, пица, вина и бира. Те се използват като консерванти. Учените са доказали, че около 10% от хората страдат от свръхчувствителност към сулфити. Обикновено това се изразява като незначително дразнене, но за астматиците този ефект може да доведе до много сериозни последици.
Сулфитите са група химикали, добавени към храната, бирата и виното, за да се предотврати развитието на бактерии. Самата дума "сулфити" означава серен диоксид и сярна киселина, като натриев сулфат и калиев метабисулфит. При производството на вино се използват сулфити за бързо спиране на ферментацията, което помага да се избегне потъмняването на белите вина. В допълнение, много сулфити се намират в сушени плодове, пица, чипс, конфитюри, морски дарове и преработени меса. За всяка десета сулфитите могат да причинят сърбеж, обриви, задух, уртикария, астматични атаки и дори анафилактичен шок.
Най-добрият начин за тестване на чувствителността към сулфитите е тестът "предизвикателство", при който пациентът се лекува в болница със сулфитен разтвор или се фумигира със серен диоксид. Състоянието на пациента трябва да се контролира от лекаря, тъй като реакцията към лечението може да наложи спешна медицинска намеса до реанимация. Друг начин да проверите - просто изядете сушени кайсии. Съдържа голямо количество серен диоксид. Всички признаци на алергична реакция предполагат висока вероятност от непоносимост към сулфитите. Но с висока чувствителност към сулфити тези продукти трябва да бъдат строго избягвани. Хората, които са свръхчувствителни към сулфити, не трябва да използват инжекции с обща анестезия и адреналин - те използват сулфити като консерванти.
[1]