Нови публикации
Сулфитните консерванти в храните и виното могат да причинят сериозни здравословни проблеми
Последно прегледани: 01.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Учените са доказали, че около 10% от хората страдат от свръхчувствителност към сулфити. Сулфитите се срещат в много преработени храни, пица, вино и бира. Те се използват като консерванти. Учените са доказали, че около 10% от хората страдат от свръхчувствителност към сулфити. Това обикновено се изразява като леко дразнене, но за астматиците този ефект може да доведе до много сериозни последици.
Сулфитите са група химикали, добавяни към храни, бира и вино, за да предотвратят растежа на бактерии. Думата „сулфити“ означава серен диоксид и соли на сярна киселина, като натриев сулфат и калиев метабисулфит. В производството на вино сулфитите се използват за бързо спиране на ферментацията, което предотвратява потъмняването на белите вина. Освен това, сушените плодове, пицата, чипсът, сладкото, морските дарове и преработеното месо съдържат много сулфити. При един на десет души сулфитите могат да причинят сърбеж, обриви, затруднено дишане, уртикария, астматични пристъпи и дори анафилактичен шок.
Най-добрият начин за тестване за чувствителност към сулфити е провокационен тест, при който пациентът се лекува със сулфитен разтвор или се фумигира със серен диоксид в болница. Състоянието на пациента трябва да се следи от лекар, тъй като реакцията към лечението може да изисква спешна медицинска намеса, включително реанимация. Друг начин за тестване е просто да се ядат сушени кайсии. Те съдържат голямо количество серен диоксид. Всякакви признаци на алергична реакция показват висока вероятност за непоносимост към сулфити. Ако обаче сте силно чувствителни към сулфити, такива продукти трябва стриктно да се избягват. Обща анестезия и инжекции с адреналин не трябва да се използват при хора с повишена чувствителност към сулфити, тъй като в тях сулфитите се използват като консерванти.
[ 1 ]