Смес от рафинирано царевично брашно и трици значително понижава нивата на LDL-холестерола

Резултатите от рандомизирано, кръстосано клинично проучване, достъпно онлайн и което ще бъде публикувано в предстоящ брой на Journal of Nutrition, показват, че простото заместване на храни на базата на рафинирано царевично брашно и царевични трици може да намали нивата на LDL (липопротеини с ниска плътност) холестерол с 5% до 13,3% само за четири седмици.

Проучването сравнява ефектите на пълнозърнесто царевично брашно, рафинирано царевично брашно и смес (рафинирано царевично брашно плюс царевични трици). Резултатите показват, че 70% от участниците са имали значително намаление на нивата на LDL (лош холестерол в кръвта) при консумация на сместа. При другите видове царевично брашно участниците не са имали намаление на LDL или общия холестерол, но не са имали и повишение.

„Хората често мислят, че промените в диетата трябва да са големи и мащабни, за да повлияят наистина на сърдечно-съдовото здраве и метаболитната регулация. Важно е да се разбере следното: Царевицата е уникална и недооценена. Изкуството и науката за рафиниране на зърната и пълноценното използване на триците могат да доведат до вкусни храни, които в този случай също имат реално въздействие върху здравето на сърцето“, каза д-р Кори Уиснър, водещ изследовател и доцент в Колежа по обществено здраве към Държавния университет на Аризона.

Д-р Уиснър отбеляза, че екипът е фокусирал специално проучването върху избягването на драматични промени в диетата, за да създаде реалистична интервенция, която лесно може да се интегрира в редовната диета. Изследователите са предоставили на участниците в проучването печени изделия, за да контролират вида и количеството царевично брашно, а участниците не са увеличавали или намалявали приема си на зърнени храни по време на проучването. Тези печени изделия са разработени от майстор-пекар, запознат с техниките за формулиране на продуктите и специалните съставки, използвани в продуктите, които обикновено се срещат в магазините. Целта им е била да демонстрират колко практично е редовното включване в диетата на продукти, приготвени с брашно, обогатено с царевични трици, в подкрепа на здравето на сърцето.

Изненадващо, резултатите не показаха значителни или последователни промени в разнообразието на чревната микробиота, което е в съответствие с факта, че участниците в проучването не съобщиха за храносмилателен дискомфорт или промени по време на интервенциите. Два рода, некласифицирани Lachnospiraceae и Agathobaculum, се различаваха значително между леченията и въпреки че имаше увеличение на Agathobaculum (често срещана бактерия в чревната микробиота) във фазата с пълнозърнесто царевично брашно, тази промяна не се наблюдаваше в другите две фази.

„Увеличението на Agathobaculum може да се дължи на по-голямото разнообразие от полифеноли, открити в пълнозърнестата царевица, която има най-висок антиоксидантен капацитет (в сравнение с пшеницата, овеса и ориза), но проучването не е анализирало тази възможност“, каза Уиснър. „Въпреки че ефектите на пълнозърнестите храни върху микробиотата варират от човек на човек, някои универсални неща са известни: фибрите в пълнозърнестите храни могат да бъдат ферментирани от микроби в бутират и както фибрите, така и бутиратът често са свързани със здравето на червата. Тези открития подкрепят това разбиране.“

36-те участници в проучването са били разположени във Финикс, Аризона, и са били на възраст от 18 до 67 години. Те са включвали комбинация от жени (~58%) и мъже, всички са имали умерено повишени нива на LDL и никой не е приемал лекарства за понижаване на холестерола по време на проучването. По време на проучването участниците са редували всяка интервенция в продължение на четири седмици (с минимален двуседмичен период на „очистване“ между интервенциите, за да се върнат към изходното ниво), за да оценят по-равномерно въздействието на всяка интервенция.