Нови публикации
Растителните алтернативи на месото са по-полезни за сърцето ви от истинското месо
Последно прегледани: 02.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Алтернативите на растително месо подобряват рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания в сравнение с животинското месо.
Това се подкрепя от преглед на проучвания, публикувани днес в Канадския журнал по кардиология, който съобщава, че въпреки значителните вариации в хранителната стойност на алтернативите на месото на растителна основа (PBMAs), те като цяло имат по-здравословен за сърцето хранителен профил от истинското месо.
„Търговски предлаганите PBMA имат разнообразен хранителен състав, но като цяло имат кардиопротективен хранителен профил в сравнение с месото, включително по-ниски количества наситени мастни киселини и по-високо съдържание на фибри на порция. Наличните рандомизирани клинични проучвания на PBMA са обещаващи и предполагат, че заместването на месото с PBMA може да подобри рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания (ССЗ), включително по-ниски нива на холестерол с ниска плътност (LDL-C),“ пишат авторите на изследването.
„PBMA изглежда нямат отрицателно въздействие върху други рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания (ССЗ), като например кръвното налягане, въпреки класификацията им като ултрапреработени храни и високото съдържание на натрий в много продукти“, добавиха изследователите. „Тези подобрения в рисковите фактори за ССЗ могат да доведат до намален риск от развитие на ССЗ; необходими са обаче висококачествени дългосрочни проучвания, за да се оценят резултатите от ССЗ.“
Какви са алтернативите на месото на растителна основа?
Алтернативите на месото на растителна основа обикновено са силно преработени храни, произведени от растителни съставки, които могат да заместят месото в диетата.
Авторите на изследването са прегледали проучвания върху алтернативи на месото на растителна основа от 1970 до 2023 г., за да оценят какво е известно за техния хранителен състав и ефектите върху рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, като кръвно налягане и нива на холестерол.
Изследователите съобщават, че няколко проучвания показват, че алтернативите на месото на растителна основа могат да подобрят рисковите фактори за сърдечни заболявания, като например нивата на холестерола. Те също така установиха, че тези продукти не са свързани с повишено кръвно налягане, въпреки високото съдържание на натрий в някои от тях.
Предимства на алтернативите на растителното месо пред истинското месо
Кристофър Гарднър, доктор на науките, председател на Комитета по хранене на Американската сърдечна асоциация и професор по медицина и изследовател по хранене в Станфордския университет в Калифорния, обсъди многото качества, които правят алтернативите на растителното месо здравословен избор пред месото.
„Наситените мазнини са по-ниски, ненаситените мазнини са по-високи, а фибрите са по-високи в PBMA в сравнение с животинските меса, което предполага, че те са „по-здравословни“ по отношение на кардиометаболитните рискови фактори, отколкото животинските меса“, каза Гарднър, който не е участвал в проучването.
„Месото и животинските продукти съдържат карнитин и холин, които са прекурсори на TMAO, и те липсват в PBMA. TMAO се очертава като потенциално важен нов рисков фактор за сърдечни заболявания. Това може да е друга причина за потенциалната полза от PBMA“, добави той.
Хранителна стойност на алтернативите на растителното месо
Гарднър твърди, че макар PBMA да са силно преработени, това не бива да намалява потенциалните им ползи, когато се използват като заместител на месото.
„Новото поколение PBMAs възприе подхода не просто да бъде алтернатива, а да бъде алтернатива, която изглежда, мирише и има вкус максимално наподобяващ животинско месо, с надеждата, че хората ще ги изберат пред животинското месо“, каза Гарднър.
„Здравословно срещу нездравословно е фалшива дихотомия. Добро срещу лошо е едно и също нещо. Непреработено срещу ултрапреработено е едно и също нещо“, добави той. „Някои храни, които биха могли да бъдат описани като ултрапреработени, имат по-добър хранителен профил от други. Някои PBMA имат по-добър хранителен профил от много други ултрапреработени храни. Ако демонизирането на PBMA поради ултрапреработения им характер води до това хората да консумират животинско месо вместо PBMA, мисля, че това погрешно тълкува намерението да се предупредят хората за ултрапреработените храни.“