Нови публикации
Промишлените печени изделия могат да бъдат опасни
Последно прегледани: 02.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Купуваните от магазина печени изделия могат да увеличат риска от развитие на диабет – и не захарта е виновна, а друг малко известен компонент в състава. Говорим за пропионат, вещество, което предотвратява появата на мухъл в продуктите. Изследванията показват, че пропионатът „пречи“ на метаболитните процеси и намалява клетъчната инсулинова чувствителност.
Проучването е проведено от специалисти от Харвард и медицинския център „Хаим Шеба“.
Какво е пропионат? Това е сол или естер на пропионова киселина, който се добавя към тесто или сирене, а всъщност и към всякакви продукти, за да се предотврати образуването на мухъл.
Като цяло, пропионатът се счита за безвредно вещество. Той дори обикновено се секретира от чревните бактерии в човека, тъй като помага за преработката на растителните фибри. Но колко полезни са пропионатите, ако са били доставяни на тялото изкуствено?
Учените започнали изследването си, като предложили това вещество на гризачи. След консумация на пропионат в нормални хранителни количества, нивата на хормона глюкагон в кръвта на животните се повишили, стимулирайки черния дроб да освобождава глюкоза в кръвния поток, както и хормона норепинефрин, който контролира кръвното налягане, повишава нивата на захарта и регулаторния протеин, пряк участник в метаболитните процеси на мастните киселини. В резултат на това нивата на кръвната захар на гризачите се повишили рязко и след 5 месеца животните значително наддали на тегло и дори придобили склонност към развитие на диабет тип II.
След това учените продължили експеримента си върху хора, като поканили доброволци – 14 души без никакви здравословни проблеми, с нормално тегло и нормални нива на кръвна захар. Доброволците били разделени на две групи: първата група трябвало да консумира около 1 г пропионат с храна (това е приблизително количеството, което средностатистическият човек изяжда с индустриална храна), а на другата група била предложена „чиста“ храна. Кръвни проби били взети от участниците 4 часа след хранене.
След една седмица от експеримента групите бяха разменени и промените в кръвните изследвания бяха отново наблюдавани.
Като цяло, резултатите от изследването са били приблизително същите като тези, получени при гризачи. Нивата на кръвната захар се повишават под въздействието на пропионат, но се стабилизират много по-бавно. Освен това, добавката е повлияла на повишеното съдържание на инсулин, което показва влошаване на усвояването на захарта от тъканите.
В допълнение към експеримента, специалистите са проучили медицинските досиета на повече от 150 пациенти, участвали в друг проект за отслабване. Установено е, че тези, които са имали намалена инсулинова чувствителност, са имали по-високи нива на пропионат в кръвта си.
Напълно възможно е изследваното вещество наистина да увеличава риска от развитие на диабет тип II и е по-добре да се избягват продукти, които го съдържат. Но трябва да се отбележи, че говорим за предварителни резултати и предстоят други експерименти по този проблем. Следователно е твърде рано да се правят окончателни заключения.
Източник - stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120