Хранителните оцветители са опасни за червата

Честата консумация на продукти, съдържащи изкуствени оцветители за храна - по-специално Allura red AC - провокира развитието на възпалителни чревни процеси, включително болест на Крон и улцерозен колит. Проучване по тази тема е проведено от представители на канадския университет Макмастър.

Различни оцветяващи компоненти от синтетичен произход се използват широко от повечето производители на храни. Специалните пигменти позволяват да се придаде на продуктите и напитките необходимия цветен нюанс. Наред с багрилата, не по-малко масово се използват овкусители, емулгатори и други вещества. Едно от най-разпространените багрила е Allura red AC - изкуствено вещество, което придава на храната червен цвят. То се използва активно в производството на кисело мляко, газирани напитки, лекарства, бонбони и торти и др. Но доскоро експертите не успяваха да намерят решение на този проблем. Но доскоро експертите нямаха достатъчно информация за безопасността на този компонент за организма - по-специално за храносмилателните органи.

Синтетичните багрила са по-популярни в хранително-вкусовата промишленост, защото придават богат и равномерен цветен нюанс, не „носят“ нежелани вкусове и имат относително ниска производствена цена.

За да разберат степента на ефекта на багрилото върху червата, учените провели проучване върху гризачи. Първата група мишки получила обикновена храна, докато на втората група била предложена храна, съдържаща оцветяващия компонент Allura red AC. Експериментът продължил три месеца. В края на това време учените установили, че обичайните количества багрило, стандартно съдържащи се в хранителните продукти, провокират развитието на възпалителни реакции в червата на гризачите. А консумацията на веществото от млади мишки довела до развитието на специфичен колит, индуциран от Allura red AC. Изследователите установили, че багрилото провокира повишаване на производството на серотонин в дебелото черво, в резултат на което епителните функции били нарушени и качеството на чревната флора се променило.

Обявената информация е не само изненадваща, но и плашеща. В края на краищата, говорим за често срещана и широко разпространена хранителна добавка, която може да действа като хранителен спусък на възпалителни чревни заболявания не само при гризачи, но и при хора. Авторите на изследването отбелязват, че оцветителите, освен възпалителни реакции, могат да стимулират развитието на алергични процеси, имунни нарушения и дори поведенчески разстройства - особено в детска възраст. По-специално, може да говорим за разстройство с дефицит на вниманието и хиперактивност - невроповеденческо разстройство, което се изразява в прекомерна мобилност, импулсивност и трудности с концентрацията.

Пълни подробности за проучването можете да намерите в Nature Communications.