Хранителните бои са опасни за червата
Последно прегледани: 07.06.2024
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Честата консумация на продукти, съдържащи изкуствени хранителни оцветители - по-специално Allura red AC - провокира развитието на възпалителни вътречревни процеси, включително болест на Крон и улцерозен колит. Проучване по тази тема е проведено от представители на канадския университет Макмастър.
Различни оцветители от синтетичен произход се използват широко от повечето производители на храни. Специалните пигменти позволяват да се придаде на продуктите и напитките необходимия цветови нюанс. Наред с багрилата не по-малко масово се използват ароматизатори, емулгатори и други вещества. Една от най-разпространените бои е Allura red AC – изкуствена субстанция, която придава червен цвят на храната. Той се използва активно в производството на кисело мляко, газирани напитки, лекарства, бонбони и торти и др. Но доскоро специалистите не успяха да намерят решение на този проблем. Но доскоро експертите нямаха достатъчно информация за безопасността на този компонент за тялото - по-специално за храносмилателните органи.
Синтетичните багрила са по-популярни в хранително-вкусовата промишленост, защото придават наситен и равномерен цветови нюанс, не „внасят“ нежелани вкусове и имат сравнително ниска производствена цена.
За да разберат степента на ефекта на боята върху червата, учените проведоха изследване върху гризачи. На първата група мишки е дадена обикновена храна, докато на втората група е предложена храна, съдържаща оцветяващия компонент Allura red AC. Експериментът продължи три месеца. В края на това време учените установиха, че обичайните количества багрило, стандартно съдържащи се в хранителните продукти, провокират развитието на възпалителни реакции в червата на гризачите. А консумацията на веществото от млади мишки доведе до развитието на специфичен Allura red AC-индуциран колит. Изследователите установяват, че багрилото провокира увеличаване на производството на серотонин в дебелото черво, в резултат на което се нарушават епителните функции и се променя качеството на чревната флора.
Огласената информация е не само изненадваща, но и плашеща. В края на краищата говорим за обичайна и широко разпространена хранителна добавка, която може да действа като диетичен тригер на възпалителни чревни заболявания не само при гризачи, но и при хора. Авторите на изследването отбелязват, че багрилата, освен възпалителни реакции, могат да стимулират развитието на алергични процеси, имунни неизправности и дори поведенчески разстройства - особено в детска възраст. По-конкретно може да става дума за хиперактивно разстройство с дефицит на вниманието - невроповеденческо разстройство, което се изразява в прекомерна подвижност, импулсивност и затруднена концентрация.
Пълните подробности за изследването могат да бъдат намерени в Nature Communications