Картофите намаляват риска от сърдечни заболявания и преждевременна смърт

Неотдавнашно проучване, публикувано в The Journal of Nutrition установи, че консумацията на картофи умерено намалява риска от смъртност по всякаква причина и сърдечно-съдови заболявания при възрастни.

Картофите са основна храна в много традиционни диети и в резултат на това са един от най-често консумираните зеленчуци в света. Картофите са богати на калий, витамин С, диетични фибри и много биоактивни съединения, всички от които са важни хранителни вещества, които са от полза за сърдечно-съдовото здраве.

Въпреки че съдържат тези полезни вещества, картофите обикновено не се считат за препоръчителен зеленчук поради високото си съдържание на нишесте. Всъщност консумацията на картофи е свързана с риск от сърдечно-метаболитни заболявания поради високия им гликемичен индекс.

Последните диетични насоки в скандинавските страни включват картофи в нормалната диета; въпреки това, конкретни количествени препоръки не са предоставени поради недостатъчни доказателства. Освен това предишни проучвания, изследващи връзките между консумацията на картофи и риска от смъртност от сърдечно-съдови заболявания, дадоха смесени резултати.

Настоящото проспективно кохортно проучване е проведено в три норвежки окръга: Северна, Югозападна и Централна Норвегия.

Проучването включва 77 297 възрастни на възраст от 18 до 64 години. Участниците в проучването бяха поканени да участват в три сърдечно-съдови прегледа, проведени между 1974 и 1988 г.

При всяко проучване информацията за диетата беше събрана с помощта на полуколичествени въпросници за честотата на хранене и използвана за изчисляване на седмичния прием на картофи и средния дневен прием. Участниците също събраха данни за тяхното гражданско състояние, здравословно състояние и начин на живот, като навици за пушене и физическа активност.

Информация за смъртността от всички причини и по-специално от сърдечно-съдови заболявания е получена от Норвежкия регистър на причините за смъртта с помощта на уникален персонален идентификационен номер, присвоен на всички жители. Бяха извършени подходящи статистически анализи, за да се определи връзката между консумацията на картофи и риска от смъртност от всякакви причини и сърдечно-съдови заболявания.

Основните характеристики на участниците показват, че мъжете са по-склонни да консумират повече картофи, отколкото жените. Участниците в проучването с висока консумация на картофи е по-вероятно да имат само задължително образование, да са настоящи пушачи, да съобщават за повече физическа активност и е по-малко вероятно да бъдат със затлъстяване или наднормено тегло в сравнение с тези с по-ниска консумация на картофи.

Най-голямо разпространение на диабет се наблюдава сред участниците с ниска консумация на картофи.

В първото и третото проучване съответно около 68% и 62% от участниците са консумирали шест до седем хранения с картофи всяка седмица. Средният брой консумирани картофи на седмица в началото е 13, като около 90% от участниците са консумирали поне два картофа на хранене.

Връзката между консумацията на картофи и смъртността

По време на средно проследяване от 33,5 години е имало 27 848 смъртни случая сред 77 297 участници. От тези смъртни случаи 9 072 са причинени от сърдечно-съдови заболявания, включително 4 620 смъртни случая от коронарна болест на сърцето и 3 207 смъртни случая от остър миокарден инфаркт.

Участниците, които са консумирали 14 или повече картофа на седмица, са имали по-нисък риск от смъртност по всякаква причина в сравнение с тези, които са консумирали шест картофа или по-малко на седмица. Имаше слаба обратна връзка между консумацията на картофи и по-ниския риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания, коронарна болест на сърцето и остър миокарден инфаркт.

Въз основа на средната дневна консумация, всяко увеличение на консумацията на картофи със 100 грама на ден се свързва с 4% намаление на риска от смъртност по всякаква причина и сърдечно-съдови заболявания. Тази връзка остава стабилна за риска от смъртност по всякаква причина след корекция по пол, индекс на телесна маса (ИТМ), статус на тютюнопушене и ниво на физическа активност.

Има скромна обратна връзка между дългосрочната обичайна консумация на картофи и риска от смъртност по всякаква причина и сърдечно-съдови заболявания сред възрастните норвежки граждани. Настоящото проучване обаче включва норвежко население и диетична проба от 70-те и 80-те години на миналия век, което може да ограничи възможността за обобщаване на резултатите до популации с други хранителни навици и културни фактори.

Въпреки че въпросниците за честотата на хранене, използвани в настоящото проучване, не питат за консумацията на преработени картофени продукти, различни от картофен чипс, и не включват консумацията на картофи като част от храненията, проучванията за консумацията на храна в Норвегия от 70-те и 80-те години на миналия век показват, че 80% от всички обеди са били сервирани с варени картофи. Варените картофи се считат за качествен източник на въглехидрати с по-нисък гликемичен индекс.

Предишни проучвания, съобщаващи за отрицателен или неутрален ефект от консумацията на картофи върху риска от смъртност по всякаква причина, често групираха преработени картофени продукти с цели картофи. Важно е да се отбележи, че специфичните методи на готвене влияят върху хранителния профил на картофите.