Хранителните бои са опасни за червата
Последно прегледани: 07.06.2024
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Честата консумация на продукти, съдържащи изкуствено оцветяване на храните-по-специално, Allura Red AC-провокира развитието на възпалителни интростинални процеси, включително болест на Крон и улцерозен колит. Проучване по тази тема беше проведено от представители на университета в Макмастър в Канада.
Различни компоненти за оцветяване на синтетичен произход се използват широко от повечето производители на храни. Специалните пигменти позволяват да се дават продукти и напитки необходимия цветен нюанс. Наред с багрилата, ароматизацията, емулгирането и други вещества не се използват по-малко масово. Един от най-често срещаните багрила е Allura Red AC - изкуствено вещество, което придава на храната червен цвят. Той се използва активно при производството на кисело мляко, газирани напитки, лекарства, бонбони и торти и др. Но доскоро експертите не успяха да намерят решение на този проблем. Но доскоро експертите нямаха достатъчно информация за безопасността на този компонент за тялото - по-специално за храносмилателните органи.
Синтетичните багрила са по-популярни в хранителната индустрия, тъй като придават богат и равномерен цветен нюанс, не „носят“ нежелани аромати и имат сравнително ниски производствени разходи.
За да разберат степента на ефекта на багрилото върху червата, учените проведоха проучване върху гризачите. На първата група мишки получиха редовна храна, докато втората група беше предложена храна, съдържаща оцветяващия компонент Allura Red AC. Експериментът продължи три месеца. В края на това време учените установяват, че обичайните количества багрило, съдържащи се, съдържащи се в хранителни продукти, провокират развитието на възпалителни реакции в червата на гризачите. И консумацията на веществото от млади мишки доведе до развитието на специфичен колит, индуциран от Alura Red AC. Изследователите откриха, че багрилото е предизвикало увеличаване на производството на серотонин в дебелото черво, в резултат на което епителните функции са нарушени и качеството на чревната флора се променя.
Обявената информация е не само изненадваща, но и плашеща. В края на краищата говорим за често срещана и широко разпространена хранителна добавка, която може да действа като диетичен тригер на възпалителни чревни заболявания не само при гризачи, но и при хората. Авторите на изследването отбелязват, че багрилата, в допълнение към възпалителните реакции, могат да стимулират развитието на алергични процеси, имунни неизправности и дори поведенчески разстройства - особено в детството. По-специално, може да говорим за разстройство на хиперактивността с дефицит на вниманието - невробихевиорално разстройство, което се експресира в прекомерна подвижност, импулсивност и трудност с концентрацията.
Пълни подробности за изследването могат да бъдат намерени на на Nature Communications