Готвенето на газови горелки може да бъде вредно за здравето.
Последно прегледани: 15.08.2021
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Газ печки са атрибут на повечето апартаменти, и готвене с тяхната употреба е съвсем нормално и редовно. Въпреки това, учените предупреждават: готвене на газ може да бъде опасно.
Храната на скара е опасна поради увеличеното производство на канцерогенни съединения. Това казват учените от Норвегия.
Експертите, представляващи Международната агенция за изследване на рака (IARC), проведоха експеримент, в който успяха да открият: вещества, изпуснати в атмосферата по време на печене на продукти с висока температура, принадлежат към категория 2А - т.е. Те са особено вероятни канцерогени, които са опасни за човешкото здраве.
Експериментът е както следва. Експерти печеха седемнайсет меса от пържоли за четвърт час. Всяко парче месо има тегло около 0,4 kg. След това учените са измерили количественото съдържание на съединения като полициклични ароматни въглеводороди (съкратени като PAH, те включват бензопирен и нафталин), както и алдехиди и хетероциклични амини. Допълнително беше оценено нивото на най-малките частици, чиито размери не надвишават 100 nm.
Според резултатите специалистите регистрират в анализите единствения полицикличен ароматен въглеводород - нафталин. Съдържанието му е в диапазона 0.15-0.27 µg / m³ въздух. В същото време, най-високите концентрации са регистрирани при печене на парче месо на газова горелка, използвайки маргарин. В допълнение към нафталина, бяха открити редица мутагенни алдехиди, чието съдържание достигна 61.8 µg / m³ въздух: най-високите концентрации бяха регистрирани с помощта на газова печка, независимо дали е използвана мазнина за печене или не.
Експертите посочват, че въпреки факта, че съдържанието на полициклични ароматни въглеводороди и други опасни съединения не надвишава приетата граница на безопасна за професионална концентрация, тя все още е предпазлива. Факт е, че за някои очевидно опасни вещества граничните нива на потенциалната заплаха все още не са идентифицирани и не е известно в какви количества те причиняват вреда на организма. А широкото използване на газови печки може да увеличи емисиите в атмосферата на такива опасни компоненти.
Интересното е, че използването на електрически печки доведе до много по-малко изпускане на вредни съединения във въздуха. По този повод учените не са дали обяснение.
Информация за проучването е представена на страниците на периодичното издание „Медицина на труда и околната среда“, както и на сайта „Здравословен стил“ (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[