Нови публикации
Учените предлагат нова граница в науката за храненето: адаптиране на диетите, за да се отчетат половите разлики в храносмилателната ефективност.
Последно прегледани: 15.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Проучване, проведено във Факултета по биотехнологии и хранително инженерство в Технион - Израелски технологичен институт, разкри значителни разлики между мъжката и женската храносмилателна система: мъжете и жените усвояват млякото и неговите растителни заместители по различен начин.
Резултатите от проучването са публикувани в списанието Food Research International. Изследването е ръководено от професор Ури Лесмес, докторантката Лихен Машия, директора на лабораторията д-р Кармит Шани-Леви и студентката Идън Бек, която е участвала в проучването, докато е завършвала бакалавърската си степен.
Според професор Лесмес:
„Мотивацията за това проучване беше световната тенденция към растителни диети и нарастващата консумация на заместители на месо и млечни продукти.“
Предвид нарастващата консумация на такива продукти, искахме да разберем дали мъжете и жените се възползват еднакво от тях, като се фокусирахме по-специално върху млякото и неговите растителни алтернативи. Докато предишни проучвания са разглеждали храносмилането при средностатистическия възрастен, малко са вземали предвид половите различия.
Екипът разработи уникален модел на храносмилане, който имитира мъжката и женската храносмилателна система. Резултатите бяха изненадващи.
В мъжкия модел на храносмилане, млечните протеини се разграждат по-ефективно, докато в женския модел, растителното мляко на основата на овес демонстрира по-висока ефективност на смилане на протеините.
Учените предполагат, че тези открития може да корелират с това, което знаем за обществата на ловците-събирачи – или по-точно, (мъже) ловци и (жени) събирачи, където мъжете са осигурявали предимно животинска храна, а жените – растителна. Въпреки че храната е била споделяна в общността, вероятно мъжете са консумирали повече животински продукти и по този начин са еволюирали с течение на времето, за да усвояват тези протеини по-ефективно.
Задълбочен анализ разкри разлики в концентрацията на аминокиселини и пептиди (протеинови фрагменти), образувани по време на храносмилането. Мъжете имаха повече антимикробни пептиди, докато жените имаха повече пептид, свързан с образуването на кости (остеоанаболен пептид).
Това е особено интересно, като се има предвид, че остеопорозата е значително по-често срещана при по-възрастните жени: една на всеки три жени над 50 години ще получи остеопоротична фрактура, в сравнение с един на всеки пет мъже. Това може да показва уникално хранително предимство за жените при избора на растителни източници на протеини.
В заключение, изследването подчертава влиянието на биологичния пол върху храносмилателния процес и препоръчва това да се вземе предвид при разработването на хранителните науки и особено в бъдещото хранително инженерство.
Професор Лесмес отбелязва:
„Хранителните технологии позволиха на човечеството да стане модерно. Време е да използваме подобни изследвания за следващия етап от хранителното инженерство през 21-ви век – базиран на науката, храненето и здравето.“