Дори умерената консумация на ултрапреработени храни увеличава риска от хронични заболявания

Дори когато се консумират умерено, ултрапреработените храни са свързани с измеримо увеличение на риска от хронични заболявания, според проучване на Института за здравни показатели и оценка (IHME) към Университета на Вашингтон. Преработените меса, напитките с добавена захар и трансмастни киселини (TFA) са свързани с повишен риск от заболявания като диабет тип 2, коронарна болест на сърцето (CHD) и колоректален рак.

Многобройни проучвания преди това са свързвали ултрапреработените храни, особено преработените меса, сладките напитки и трансмазнините, с повишен риск от хронични заболявания. Оценките показват, че диетите, богати на преработени меса, са били причина за близо 300 000 смъртни случая в световен мащаб през 2021 г., докато диетите с високо съдържание на сладки напитки и трансмазнини са били причина за милиони загубени години живот, коригирани с инвалидност.

Преработените меса, консервирани чрез опушване, осоляване или химически добавки, често съдържат съединения като N-нитрозо агенти, полициклични ароматни въглеводороди и хетероциклични амини, вещества, които са замесени в развитието на тумори.

Захарните напитки остават основен източник на добавена захар в много популации, допринасяйки за наддаване на тегло, сърдечно-съдови заболявания и риск от диабет. Изкуствените трансмазнини, създадени за втвърдяване на растителните масла, са свързани със системно възпаление и коронарна болест на сърцето.

Яснотата в разбирането на зависимостите доза-отговор отдавна е ограничена от противоречиви данни и противоречиви резултати от различни проучвания.

В ново проучване, озаглавено „Ефекти върху здравето от консумацията на преработено месо, сладки напитки и трансмазнини: проучване „Тежестта на доказване“, публикувано в Nature Medicine, изследователите са използвали мета-регресионни методи на „Тежестта на доказване“, за да оценят връзката между консумацията на тези храни и риска от диабет тип 2, коронарна болест на сърцето и колоректален рак.

Основни констатации от проучването:

Преработено месо

• Приемът от 0,6 г/ден до 57 г/ден е свързан с поне 11% по-висок среден риск от диабет тип 2 в сравнение с липсата на прием.
• Относителният риск (RR) от развитие на диабет тип 2 е оценен на 1,30 при дневна консумация на 50 g.
• Консумацията от 0,78 г/ден до 55 г/ден е свързана със 7% по-висок риск от колоректален рак.
• OR за колоректален рак е оценен на 1,26 при 50 g/ден.
• OR за CHD беше 1,15 при 50 g/ден.

Сладки напитки

• Консумацията от 1,5 г/ден до 390 г/ден е свързана с поне 8% по-висок риск от диабет тип 2.
• Коефициентът на риск (OR) за диабет тип 2 е оценен на 1,20 при консумация на 250 г/ден.
• Консумацията до 365 г/ден е свързана с 2% по-висок риск от коронарна болест на сърцето (ИСХС).
• Коефициентът на вероятност за ИБС е оценен на 1,07 при 250 г/ден.

Транс мастни киселини

• Консумацията на 0,25% до 2,56% от дневния енергиен прием е свързана с поне 3% по-висок риск от коронарна болест на сърцето (ИСХС).
• Коефициентът на риск от коронарна болест на сърцето (ИБС) е оценен на 1,11, като консумацията на трансмазнини е равна на 1% от дневните калории.

Рискът се е увеличил постоянно при всички нива на потребление, като най-големите скокове са при ниска обичайна консумация, приблизително еквивалентна на една порция или по-малко на ден.

Заключения

Авторите заключиха, че дори умерените нива на консумация на тези храни са свързани с измерими рискове и потвърдиха настоящите препоръки на общественото здравеопазване за намаляване на консумацията на преработени меса, сладки напитки и промишлени трансмазнини.

Предвид глобалната тежест на диабета, сърдечно-съдовите заболявания и колоректалния рак, резултатите от проучването подкрепят инициативите на СЗО, включително забрани за индустриални трансмазнини и данъци върху сладките напитки.

Учените подчертават, че дори ниските нива на редовна консумация могат да представляват риск за здравето.