Учените от Китай предупреждават: димът, който се образува при пържене на месо върху въглища, има неблагоприятен ефект върху човешкото здраве. Експерти оценяват риска от канцерогенни вещества, които се съдържат в дима. В резултат на това беше установено, че доминиращото количество от тези вещества прониква през тялото през кожата (а не през дихателната система, както мнозина мислят).