Превишават ли вашите кафета "за вкъщи" препоръчителния дневен прием на кофеин?

В скорошно проучване, публикувано в списанието Nutrients, изследователи са изследвали съдържанието на кофеин в различни популярни кафета, за да оценят тяхната безопасност спрямо препоръчителните дневни дози.

Резултатите показват, че някои кафета за вкъщи съдържат значително по-високи нива на кофеин от домашно приготвените кафета, което подчертава необходимостта от вземане предвид както броят на чашите, така и съдържанието на кофеин, за да се предотврати прекомерната консумация.

Има все повече доказателства за ползите за здравето от пиенето на кафе, включително намален риск от диабет тип 2 при редовните консуматори. Изследователите също така са открили обратна връзка между консумацията на кафе и когнитивния спад при някои популации.

Въпреки че експертите препоръчват пиенето на три до пет чаши кафе на ден като част от здравословната диета, има объркване относно това какво представлява „чаша“ поради вариациите в размера на порциите и съдържанието на кофеин.

Кафето е известно със съдържанието си на кофеин, но други съединения също допринасят за ползите му за здравето. Съдържанието на кофеин в кафето може да варира значително в зависимост от фактори като вида на използваните зърна, начина на приготвяне и размера на порцията.

Тези различия създават необходимост от по-специфични насоки за консумация на кафе, особено предвид разрастването на веригите кафенета.

Организации като Европейския орган за безопасност на храните препоръчват безопасен дневен прием на кофеин до 400 мг за възрастни и предлагат по-практични насоки, които да помогнат на потребителите ефективно да управляват приема си на кофеин.

Целта на изследването беше да се анализира съдържанието на кофеин в популярни кафе напитки, както от търговски, така и от домашни източници, чрез два отделни анализа.

Целта беше да се идентифицират видовете кафе със съдържание на кофеин в безопасния диапазон от 75-200 мг на порция и да се оцени тяхното съответствие с препоръчителните дневни граници на прием на кофеин.

В първата част на изследването, изследователите събрали 208 проби от четири често срещани вида кафе (американо, еспресо, капучино и лате или лате макиато) от различни франчайз кафенета, пекарни, бензиностанции, ресторанти и магазини за хранителни стоки в Полша.

Тези проби бяха анализирани за съдържание на кофеин с помощта на високоефективна течна хроматография (HPLC), което позволи на изследователите да получат точни и надеждни оценки за нивата на кофеин в тях.

Втората част включваше тестване на 91 проби от домашно приготвено кафе, включително разтворимо и смляно кафе, приготвени в лабораторни условия. Всяка проба беше приготвена по стандартен метод и анализирана по същия начин.

Беше извършен статистически анализ, за да се оценят разликите в съдържанието на кофеин между различните видове кафе и размери на порциите.

Проучването установи, че съдържанието на кофеин в различните порции кафе варира значително, като средно е 83 мг на порция, с диапазон от 13 до 309 мг. Кафето от франчайз кафенета обикновено съдържа повече от три пъти повече кофеин от домашно приготвеното кафе.

Сред изследваните видове кафе, американо има най-високо средно съдържание на кофеин. Най-ниското съдържание е установено в кафе, приготвено чрез заливане на смляно кафе с гореща вода. Около 42% от пробите кафе съдържат 75-200 мг кофеин на порция, което се счита за полезно за умствената бдителност.

Въпреки това, 19% от пробите американо надвишават 200 мг на порция, което представлява риск от свръхконсумация. Консумацията на три до пет порции определени видове кафе, като американо или капучино, може потенциално да надвиши препоръчителния безопасен дневен прием на кофеин от 400 мг, особено ако порциите са с високо съдържание на кофеин.

Проучването установи значителни разлики в съдържанието на кофеин в различните видове кафе, което е от решаващо значение, тъй като оценката на приема на кофеин често може да бъде неточна.

Резултатите показват, че кафето от франчайзинг кафенета е склонно да има по-високи нива на кофеин от домашно приготвеното кафе. Това е в съответствие с предишни проучвания, но подчертава несъответствия, като например по-високи нива на кофеин в американо от пекарни в сравнение с кафенета, за разлика от минали проучвания.

Силните страни на изследването включват големия размер на извадката (299 проби) и практическата значимост, особено за домашно приготвеното кафе, което е често срещано в Полша. Ограниченията обаче включват липсата на подробна информация за методите за приготвяне на кафе, което може да повлияе на съдържанието на кофеин.

Проучването подчертава необходимостта потребителите да са наясно със съдържанието на кофеин в различните кафе продукти, тъй като консумацията на четири до пет порции на ден от кафенетата може лесно да надвиши безопасната граница от 400 мг кофеин.

Този риск от свръхконсумация е особено важен, като се има предвид, че кофеинът идва и от други източници, като чай и енергийни напитки, и не бива да се пренебрегва, тъй като високите нива на консумация на кофеин могат да увеличат сърдечната честота и да причинят мускулни тремори, стомашно-чревни проблеми и безсъние.

Бъдещите изследвания трябва да се съсредоточат върху разработването на по-практични насоки за безопасна консумация на кофеин, като се вземат предвид както броят на порциите, така и силата на различните видове кафе.

Освен това, трябва да се вземат предвид персонализираните препоръки за прием на кофеин, предвид различните метаболитни скорости на различните индивиди.