Сладките напитки нарушават състава на слюнчения микробиом

Скорошно проучване, публикувано в списание Scientific Reports, съобщава за потенциално патогенни промени в оралната микробиота след консумация на богати на захар напитки.

Орален микробиом и подсладени със захар напитки

Оралният микробиом включва повече от 700 вида бактерии, както и гъбички, вируси и други микроорганизми. Нарушаването на оралния микробиом е свързано с орални заболявания като пародонтит и може да бъде свързано и с развитието на диабет, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

Слюнката често се използва за изследване на оралния микробиом, защото е леснодостъпна и стабилна. Освен това, съставът на слюнката може да отразява промени, причинени от други микробиоми или външни влияния.

Изследователите в настоящото проучване са се интересували от това да определят дали подсладените със захар напитки, включително газирани напитки и плодови сокове, са вредни за слюнчената микробиота. Високата киселинност и съдържание на захар в тези напитки могат да насърчат кариеса и да подпомогнат растежа на определени бактериални таксони, които виреят в киселинна среда. Тези бактерии могат също да произвеждат повече киселина от разграждането на въглехидратите.

Промените в състава на биофилма влияят върху структурата на зъбната повърхност, където се намират бактериите в устната кухина, като по този начин влияят на слюнчения микробиом. Високите нива на глюкоза и киселина в слюнката също могат да доведат до възпаление и последващи промени в слюнчения микробиом.

Въпреки тези документирани асоциации, все още липсват изследвания за това как точно подсладените със захар напитки влияят на оралния микробиом.

Данните за участниците са получени от Проучване за превенция на рака II (CPS-II) на Американското дружество за борба с рака (ACS) и Програмата за скрининг на рак на простатата, белия дроб, колоректалния рак и рака на Националния институт по рака (NCI). Проби от слюнка са събрани от участниците в проучването съответно между 2000 и 2002 г. и 1993 и 2001 г.

Настоящото проучване включва както пациенти, така и контролна група, които са развили или не са развили рак на главата и шията или панкреаса по време на проследяването. Всеки от тези индивиди е бил здрав при първоначалната оценка, когато е предоставил проби от слюнка.

В групата с PLCO е използван въпросник за честотата на консумация на храни, за да се оцени хранителният прием през последната година. Подсладените със захар напитки включват портокалов или грейпфрутов сок, 100% плодови сокове или смеси от плодови сокове и други подсладени със захар напитки като Kool-Aid, лимонада и газирана напитка.

В групата CPS-II участниците в проучването съобщават за консумацията си на газирани и други кофеинови напитки, лимонада, пунш, студен чай и плодови сокове от всякакъв вид. По този начин и в двете групи фруктозата и захарозата са били източниците на ферментируема захар в диетата.

Какво показа проучването?

Настоящото проучване включва 989 участници, като 29,8% и 44,5% от тях не са консумирали подсладени със захар напитки съответно в групите CPS-II и PLCO.

Най-високата консумация на подсладени със захар напитки в групите CPS-II и PLCO е била съответно 336 и 398 грама на ден, което се равнява на пиенето на повече от една кутия сок или газирана напитка на ден. По-високата консумация на подсладени със захар напитки е била свързана с мъже, пушачи, хора без диабет и тези, които консумират повече калории. В групата CPS-II тези хора са били по-склонни и да имат по-висок индекс на телесна маса (ИТМ).

Колкото по-висока е консумацията на подсладени със захар напитки, толкова по-ниско е богатството на α-разнообразието на слюнчената микробиота. По-високата консумация на подсладени със захар напитки е свързана с по-голямо относително изобилие от таксони от семейство Bifidobacteriaceae, включително Lactobacillus rhamnosus и Streptococcus tigurinus.

За разлика от това, родове като Lachnospiraceae и Peptostreptococcaceae са по-малко изобилни. Колкото по-висока е консумацията на подсладени със захар напитки, толкова по-ниско е изобилието на таксони като Fusobacteriales, включително Leptotrichia и Campylobacter.

Тази корелация не беше отслабена след корекция за организми като S. mutans, които са свързани със зъбни или венци заболявания, или такива, открити при диабет. Следователно, други бактерии също са отговорни за промяната на състава на оралната микробиота.

Заключение

Повишената консумация на подсладени със захар напитки е свързана с намалено бактериално богатство и променен състав на оралната микробиота. Киселинно-продуциращите бактерии стават по-изобилни, докато някои коменсали стават по-малко изобилни с повишена консумация на подсладени със захар напитки. Това откритие се запазва и след отчитане на наличието на диабет и орални заболявания, които могат независимо да променят състава на оралната микробиота.

Когато бяха анализирани само индивиди с последващ рак, асоциациите отслабнаха, което показва, че рисковите фактори за рак не са отговорни за тези открития.

Намаляването на богатството на слюнчения микробиом може да ограничи неговата стабилност и устойчивост на промените в околната среда, като по този начин предразполага човек към определени заболявания. Това може да се обясни с вредните ефекти от излагането на напитки с високо съдържание на захар и киселинност или с компрометираното орално здраве на потребителите, което може да включва дълбоки венци, зъбен кариес и повишено натрупване на плака.

Трябва да се отбележи, че маркери за орални заболявания, като например S. mutans, не са повлияли на резултатите от проучването. Всъщност, наличието на S. mutans може да показва наличието на хранителни фактори, които насърчават растежа му, както и други кариогенни бактерии.

Намаляването на коменсалните бактерии може да повлияе негативно на вродения имунитет на венците. Резултатите от проучването също така показват, че лактобацилите и бифидобактериите може да не са идеален избор за перорални пробиотици, тъй като произвеждат киселина, която потенциално може да увреди зъбната структура.

Като цяло, настоящото проучване предоставя по-добро разбиране за това как насочените към микробиома хранителни подходи могат да се използват за предотвратяване на орални и системни заболявания.