Овесеното мляко може да увеличи глада и да причини скокове на кръвната захар

Проучване, публикувано в „Приложна физиология, хранене и метаболизъм“, повдига важни въпроси относно метаболитното въздействие на алтернативите на растителното мляко. В две кръстосани, рандомизирани клинични проучвания, изследователите сравняват как кравето мляко, овесеното мляко, соевото мляко и бадемовото „мляко“ влияят върху нивата на глюкозата, хормоните на ситост и чувството за глад след хранене.

Цел на изследването

Изследователите искали да разберат дали заместителите на млякото влияят на метаболизма по същия начин като истинското мляко, особено в условия, подобни на ежедневната консумация - например в чаша сутрешно кафе.

Ключови резултати

1. Гликемичен отговор:

• Кафето с овесено мляко причинява значително по-висок скок в нивата на кръвната захар - с 25-30% по-висок, отколкото с краве мляко.
• Соевото и бадемовото мляко предизвикват умерен до нисък гликемичен индекс, приблизително сравним с конвенционалното мляко.

2. Хормонален отговор и апетит:

• Участниците, които консумирали овесено мляко, показали намалено производство на инсулин и пептид YY, ключови хормони на ситост.
• Един до два часа след пиене на напитката на овесена основа, участниците съобщават, че се чувстват по-гладни, отколкото след пиене на краве или соево мляко.

3. Субективно чувство за ситост:

• Само кравето мляко и соевото мляко осигуряват трайно намаляване на апетита до следващото хранене.
• Бадемовото мляко имаше умерен ефект, докато овесеното мляко практически нямаше никакъв ефект.

Възможни обяснения

• Овесеното мляко съдържа много бързо усвоими въглехидрати (малтоза), което обяснява високия гликемичен индекс.
• За разлика от кравето мляко и соевото мляко, то почти не съдържа протеини, а протеините играят важна роля за стимулиране на хормоните на ситост.
• Освен това, в него липсват наситени мазнини, което забавя храносмилането и помага да се чувствате сити по-дълго.

Практическо значение

• За хора с диабет тип 2, инсулинова резистентност, затлъстяване или тези, които просто следят нивата на кръвната си захар, овесеното мляко може да не е най-добрият избор.
• В същото време, соевото мляко показва метаболитен отговор, подобен на този на кравето мляко, и може би е най-балансираната алтернатива.
• Бадемовото мляко показа средни резултати и може да бъде приемлив избор в зависимост от вашите цели.

Коментар на изследователите

„Не всички растителни алтернативи са създадени еднакви по отношение на метаболитното здраве. Нашите данни показват, че изборът на „мляко“ трябва да отчита не само вкусовите предпочитания или хранителните алергии, но и влиянието му върху нивата на кръвната захар и чувството за ситост“, каза водещият автор д-р Майкъл Грегсън.

Насоки за бъдещи изследвания

Изследователите планират да:

• Да се проучи отговорът при хора с диабет и преддиабет.
• Тествайте обогатени овесени млечни формули с добавен протеин или фибри.
• Да се анализират дългосрочните ефекти на различните видове „мляко“ върху теглото и риска от метаболитни заболявания.

Заключение

Това проучване е важно напомняне, че растителното мляко не винаги означава неутрално. Овесеното мляко може да е зелено и вкусно, но може да не е най-добрият избор по отношение на гликемията и контрола на апетита. Изборът на заместител на мляко трябва да бъде съзнателен и персонализиран, особено за хора с метаболитни нарушения.