Учените обясниха желанието на хората да консумират вредни храни

Учените са се опитали да отговорят на въпроса защо хората са склонни да ядат нездравословна храна. Така, изследователите са установили, че консумацията на храни с химически добавки – овкусители, консерванти и подобрители на вкуса – няма връзка с чувството на глад. Виновникът е хормоналното вещество и невротрансмитер допамин, който е биохимичен предшественик на норепинефрина.

Както показват многобройни експерименти, 99% от жените имат склонност да ядат „забранена“ храна, докато при мъжете тази цифра е равна на 70%.

Повечето от нас ядат желания продукт, ако почувстват вътрешна нужда от него. И в това има логика: желанието да се яде нещо специфично стимулира производството на хормона допамин и активира опиоидните рецептори, разположени в мозъка. Това принуждава човек да яде вреден продукт при всякакви обстоятелства.

В известен смисъл, желанието за „вредни неща“ може да се нарече пристрастяване. Например, един заклет любител на кафето просто не може да започне работа, без първо да изпие няколко чаши от желаната напитка. Същото се случва и с хранителните продукти: човек свиква с определена комбинация от вкусове, с аромата на храната и т.н. Подобна зависимост все още не е напълно проучена от учените, но най-вероятно може да бъде причинена от редица физически, психологически и други фактори:

• Недостиг на глюкоза, натрий и някои микроелементи в организма.
• Асоциация на приема на храна с удоволствие, добро настроение, хармония и чувство на пълно удовлетворение.
• Честа консумация на вреден продукт, която води до производството на специфичен набор от ензими. По-късно тези ензими започват да се произвеждат самостоятелно, „изисквайки“ доставката на позната храна.
• Намалени нива на серотонин, невротрансмитер, който е отговорен за контрола на апетита, наред с други неща. Жените могат да забележат спад в нивата на серотонин преди първите дни на нов менструален цикъл.
• Чести стресови ситуации, депресивни състояния – всички тези фактори стават причина за нездравословно желание за „лоши“ храни.

Експертите са доказали, че допаминът програмира човешкия мозък да извършва същото действие, за да постигне желаното. Ето защо ни е толкова трудно да устоим на изкушението на вкусна, макар и нездравословна, храна. Учените сравняват нездравословните хранителни продукти с наркотични вещества, които увеличават производството на допамин. При консумация на забранен продукт тялото получава мощно освобождаване на хормона, който от своя страна изпраща сигнали за отговор до определени области на мозъка, за да търсят следващата доза от наркотика - в този случай хранителен продукт.

Професор Антъни Склафани изучава причините за „любовта“ на хората към „лошата“ храна от три десетилетия. В резултат на многобройни експерименти ученият стигна до следния извод: колкото по-дълго консумираме определени храни, толкова по-трудно ни е да се откажем от тях.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]