Не мога да си позволя зехтин - какво друго мога да използвам?

От години чуваме за ползите за здравето от зехтина. Много от нас го добавят към салати, използват го за печене и пържене.

Но по време на криза с разходите за живот, толкова високи цени могат да направят зехтина недостъпен.

Нека разберем защо зехтинът е търсен, защо е толкова скъп сега и какво да правим, докато цените не паднат.

Напомнете ми защо зехтинът е толкова полезен за вас? Включването на зехтин в диетата ви може да намали риска от диабет тип 2 и да подобри здравето на сърцето чрез по-добро кръвно налягане, възпаления и нива на холестерол.

Това е главно защото зехтинът е богат на мононенаситени мастни киселини и полифеноли (антиоксиданти).

Някои изследователи предполагат, че можете да получите тези ползи, като консумирате до 20 грама на ден. Това е еквивалентно на около пет чаени лъжички зехтин.

Защо зехтинът е толкова скъп сега? Жегите и сушата в Европа ограничиха способността на испанските и италианските производители да доставят зехтин на международните пазари, включително Австралия.

Към това се добави и необичайно студен и кратък вегетационен период за австралийските производители на зехтин.

Ниското производство и предлагане на зехтин, съчетано с повишеното търсене от страна на потребителите, доведоха до покачване на цените.

Как можете да използвате зехтина по-ефективно? Много домакинства купуват зехтин в големи количества, защото е по-евтин за литър. Така че, ако все още ви е останал, можете да удължите срока му на годност, като:

• Правилно съхранение на зехтина - Уверете се, че капакът е плътно затворен и съхранявайте зехтина на хладно и тъмно място, като например килер или шкаф. При правилно съхранение зехтинът обикновено може да издържи 12-18 месеца.
• Използвайте спрей - спрейовете разпределят маслото по-равномерно от бутилките на едро, като по този начин използват по-малко зехтин като цяло. Можете да си купите бутилка със спрей, за да я пълните от по-голям буркан, когато е необходимо.
• Прецедете или замразете олиото - Ако ви е останал зехтин от пържене, прецедете го и го използвайте за други пържени ястия. Можете също така да замразите това използвано олио в херметически затворен контейнер, след което да го размразите и да пържите с него по-късно, без това да повлияе на вкуса и другите характеристики на олиото. Но за дресинги използвайте само прясно олио.

Свърши ми зехтинът. Какво мога да използвам вместо това? Ето някои здравословни и по-евтини алтернативи на зехтина:

• Рапичното масло е добра алтернатива за пържене. То е сравнително ниско на наситени мазнини, така че се счита за здравословно. Подобно на зехтина, то е богато на мононенаситени мазнини.
• Слънчогледовото олио е чудесна алтернатива за салати или пържене. То има мек вкус, който не заглушава другите съставки. Някои проучвания показват, че употребата на слънчогледово олио може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания чрез понижаване на LDL (лошия) холестерол и повишаване на HDL (добрия) холестерол.
• Сусамово масло - има ядков вкус. Подходящо е за азиатски дресинги и пържене. Лекото сусамово масло обикновено се използва като неутрално олио за готвене, докато препеченото сусамово масло се използва за овкусяване на сосове. Сусамовото масло е богато на антиоксиданти и има противовъзпалителни свойства. Сусамовото масло обикновено се продава в по-малки бутилки от рапичното или слънчогледовото масло.

Как можете да използвате по-малко олио? Използването на по-малко олио при готвене може да поддържа ястията ви здравословни. Ето някои алтернативи и техники за готвене:

• Използвайте алтернативи за печене - Ако рецептата ви изисква много масло, опитайте да използвате алтернативи като ябълково пюре, гръцко кисело мляко или бананово пюре.
• използвайте съдове за готвене с незалепващо покритие - използването на качествени тенджери и тигани с незалепващо покритие намалява или елиминира нуждата от олио при готвене
• пара - задушавайте зеленчуци, риба и птици, за да запазите хранителните вещества и влагата си, без да добавяте олио
• Печене или пържене - Картофи, зеленчуци или пилешко месо могат да се пекат или пържат във фурната, вместо да се пържат в тиган. Все още можете да постигнете хрупкава текстура, без да е необходимо много олио.
• Скара - Естествените мазнини в месото и зеленчуците могат да помогнат за запазване на вкуса на съставките, без да се използва олио.
• използвайте бульон - вместо да пържите зеленчуците в олио, опитайте да използвате зеленчуков бульон или бульон, за да добавите вкус
• опитайте оцет или цитрусови плодове - използвайте оцет или цитрусов сок (като лимон или лайм), за да добавите вкус към салати, маринати и сосове, без да използвате олио
• Използвайте естествена влага – Използвайте естествената влага в съставки като домати, лук и гъби, за да готвите без добавяне на олио. Те отделят влага по време на готвене, което помага да се предотврати залепването.