Нови публикации
Каква е ползата от карфиола?
Последно прегледани: 01.07.2025
Цялото съдържание на iLive е медицински прегледано или е проверено, за да се гарантира възможно най-голяма точност.
Имаме строги насоки за снабдяване и само свързваме реномирани медийни сайтове, академични изследователски институции и, когато е възможно, медицински проучвания, които се разглеждат от специалисти. Имайте предвид, че номерата в скоби ([1], [2] и т.н.) са линкове към тези проучвания.
Ако смятате, че някое от съдържанието ни е неточно, остаряло или под съмнение, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
Карфиолът се различава от бялото зеле по това, че се състои от сочни едри съцветия и вкусни издънки. Всички витамини и хранителни вещества се запазват в съцветията и правят карфиола много здравословен. Без значение как го готвите, печете го във фурната със сос, варите го или го пържите, той винаги е вкусна гарнитура.
Карфиолът принадлежи към семейство Кръстоцветни и с право се смята за кралица сред другите видове зеле, тъй като съдържа огромно количество хранителни вещества. Този уникален зеленчук е полезен за възрастни и деца, нежната му пулпа съдържа лесно смилаеми фибри, така че е идеален за хора, на които е нежелателно да ядат бяло зеле поради заболявания на стомашно-чревния тракт.
Полезните свойства на карфиола могат да се обяснят с високото съдържание на почти всички витамини, необходими за човешкото здраве. Той съдържа два пъти повече витамин С от цитрусовите плодове. Достатъчно е да се ядат само 50 грама карфиол на ден, за да се попълни дневната доза витамин С. Освен това, витамините А и С имат антиоксидантни свойства, а витамините от група В, които също се съдържат в зелето, имат благоприятен ефект върху нервната система. В същото време калорийното съдържание на този зеленчук на 100 грама е само 29 килокалории.
Карфиолът е богат на микроелементи: калий, фосфор, калций, желязо и магнезий. Съдържа също голямо количество ябълчена и лимонена киселина, пектин. Винената киселина, съдържаща се в съцветията на карфиола, може да предотврати образуването на мастни натрупвания, така че успешно се използва в диетата на хора, страдащи от наднормено тегло.
Всички хранителни вещества, микроелементи и витамини са полезни за пълноценната и координирана работа на всички органи на човешкото тяло. Благодарение на такъв богат състав се нормализира сърдечно-съдовата, ендокринната, опорно-двигателната и храносмилателната дейност, подобряват се метаболитните процеси и работата на имунната система. Между другото, карфиолът съдържа растителен протеин, който служи като важен строителен материал, особено за деца и юноши.