Изследователи от Алабама (САЩ) са установили, че определени храни могат да помогнат в борбата с възпалението. Възпалението е напълно нормална реакция на човешкото тяло, но ако процесът се проточи дълго време, здравите тъкани се разрушават. Възпалението е процес, който протича в живия организъм в отговор на увреждане на клетъчната структура или процес, насочен към елиминиране на дразнители в зоната на увреждането.