Изследователи от щат Алабама (САЩ) установили, че използването на определени храни може да се бори с възпалението. Възпалението е нормална реакция на човешкото тяло, но ако процесът продължи дълго време, здравите тъкани се унищожават. Възпалението е процес, който се появява в жив организъм в отговор на увреждане на клетъчната структура или процес, насочен към елиминиране на дразнители в зоната на увреждане.